Lasagne all’uovo di quaglia
2014-05-26- Cucina: Italiana, Vegetariana
- Certo: Lasagne, Pasta Fresca
- Livello Difficoltà: Ricetta Impegnativa
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- Resa: 10
- Tempo di preparazione: 60m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 3:30 h
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Lasagne all’uovo di quaglia, per gustare i piatti tipici italiani senza timori né rinunce.
Costo indicativo: 5€
Ingredienti
- Farina di grano tenero tipo "0", 500gr
- Olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
- Uova di quaglia, 12
- Sale, q.b.
- Acqua, q.b.
Metodo
Passo 1
Impastate gli ingredienti e lavorateli in modo da ottenere un composto elastico ma morbido, che avvolgerete in pellicola per alimenti e lascerete riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Passo 2
Trascorso il tempo di riposo, infarinate il piano di lavoro e poco per volta tagliate il panetto di pasta fresca in piccoli pezzi dello spessore di un centimetro e stendeteli con l'aiuto della macchina per la pasta, riducendo lo spessore della lasagna al minimo. Se l'impasto è troppo tenero e tende a spezzarsi, infarinate la pasta tra una passata e l'altra, piegandola su se stessa, se necessario.
Passo 3
Tagliate la pasta in rettangoli delle dimensioni di circa 6x12 cm e stendeteli su una tovaglia di cotone pulita, lasciandola seccare per almeno 2 ore.
Passo 4
Quando le lasagne si saranno indurite, fate bollire abbondante acqua salate e scottate la pasta per pochi minuti, non più di 2 - 3 rettangoli alla volta, facendo attenzione a non farli attaccare l'uno all'altro durante la cottura. La lasagna all'uovo tenedrà ad aumentare di volume e a schiarisi, a questo punto potrete scolarla facendo attenzione a romperla e distenderla su di una tovaglia di cotone pulita, in modo che si asciughi.
Passo 5
Utilizzate le lasagne nella ricetta di vostro gradimento.