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Cannelloni di ricotta e zucchine

2014-09-23
  • Resa: 30 cannelloni
  • Porzioni: 6 - 8
  • Tempo di preparazione: 2:00 h
  • Tempo di cottura: 1:30 h
  • Pronto in: 3:30 h

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Cannelloni con ripieno di ricotta di capra e zucchine, un cuore leggero e delicato per una portata raffinata tutta vegetariana. Come porzione si consigliano due cannelloni a commensale.

Costo indicativo: 10 €

Ingredienti

  • Lasagne, 30
  • Zucchine, 700 gr
  • Rosmarino, 1 rametto
  • Salvia, 1 rametto
  • Ricotta di capra, 250 gr
  • Pecorino biologico grattugiato, 70 gr
  • Besciamella light, 1 litro
  • Olio extravergine di oliva, q.b.

Metodo

Passo 1

Lavate, mondate e tagliate le zucchine.

Passo 2

Saltate le zucchine in padella con olio extravergine di oliva per alcuni minuti.

Passo 3

Aggiungete il rosmarino e la salvia tritati.

Passo 4

Unite la ricotta di capra ed il pecorino.

Passo 5

Scottate in acqua bollente salata le lasagne e stendetele su una tovaglia pulita.

Passo 6

Accendete il forno a 200°C.

Passo 7

In una teglia di vetro disponete un primo strato di besciamella light.

Passo 8

Riempite uno ad uno i cannelloni, disponendo il ripieno di ricotta e zucchine al centro della lasagna in senso longitudinale.

Passo 9

Chiudete il cannellone su se stesso avendo cura di disporlo nella teglia con lachiusura verso il basso. Non sovrapponete i cannelloni.

Passo 10

Coprite i cannelloni in modo omogeneo con altra besciamella.

Passo 11

Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva prima di infornare a 200°C.

Passo 12

Lasciate cuocere per circa 30 minuti. I cannelloni saranno pronti quando aumenteranno di volume e sulla loro superficie si sarà formata una pellicola dorata.

Passo 13

Servite due cannelloni a commensale. Buon Appetito!

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