Ricette con corso: Marmellate, Confetture e Composte di Frutta

Le marmellate sono a base di agrumi (limone, arancia, pompelmo) in cui è possibile utilizzare il succo e anche le scorze della frutta. Per preparare le marmellate è necessaria una quantità di frutta minore e non c’è bisogno degli addensanti, perchè gli agrumi sono ricchi di acidi organici e pectina che hanno un forte potere addensante naturale. Le confetture sono conserve dolci a base di frutta di qualunque tipo. Si preparano con la polpa o con la purea di frutta. Le tipologie migliori di frutta per la confettura sono le fragole, le ciliegie, le albicocche e le pesche. Anche le pere mature, i fichi e le mele cotogne sono ottime in una confettura; discorso a parte va fatto per le castagne, con le quali non è possibile preparare una confettura ma una crema di marroni perchè bisogna trattarle in altro modo. Una normale confettura da un chilo deve contenere almeno 350 grammi di frutta fresca, mentre un chilo di confettura “extra” ne deve contenere almeno 450 e deve essere preparata con la sola polpa di frutta. Per aumentare l’effetto addensante dello zucchero e smorzare la dolcezza della frutta, alle confetture di frutta si aggiunge sempre il succo di un limone, la cui pectina aiuta a raggiungere il risultato denso e cremoso della conserva. Le Composte di Frutta non sono marmellate né confetture, ma una purea morbida da mangiare col cucchiaino oppure da spalmare sul pane, a base di frutta fresca e zucchero e possono essere aromatizzate con vaniglia, zenzero, cannella, ecc.

Composta all’arancia

Tipo di ricetta: Ricetta con Arancia, Ricetta con Limoni, Ricetta senza glutine, Ricetta senza lattosio, Ricetta senza miele, Ricette senza sale aggiunto Cucina: Invernale, Italiana, Vegana, Vegetariana

Valutazione media: (5 / 5)

Una composta di frutta da consumare subito su una fetta di pane, nelle brioches o nei bomboloni, piuttosto che in una fragrante crostata! Questa ricetta non è adatta alla lunga conservazione né alla cottura in vasi per sotto vuoto, ma va consumata nel giro di pochi giorni. Per la realizzazione ...

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Crostata con composta di pere e agrumi

Tipo di ricetta: Ricetta con latticini di capra, Ricetta con Limoni, Ricetta con uova di quaglia, Ricetta senza lievito, Ricetta senza miele, Ricetta senza soia, Ricette con, Ricette senza frutta a guscio, Ricette senza latte vaccino Cucina: Autunnale, Estiva, Italiana, Vegetariana

Valutazione media: (5 / 5)

Stanchi della solita crostata? Provate la leggerezza del burro di capra unita alla freschezza di pere e agrumi per una carica di energia e fibre! Per la buona riuscita di questa ricetta il burro di capra deve avere la stessa consistenza del burro vaccino. Costo indicativo: 8 €

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