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Cucina Anallergica
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Pane a lievitazione naturale
Come lo facevano una volta, profumato e croccante. Frutto della paziente attesa di una lunga lievitazione. Dal sapore deciso, ottimo appena sfornato.Per ottenere una buona lievitazione dell’impasto è importante utilizzare un’acqua che non sia dura (calcarea). Costo indicativo: 2 €
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Dal Blog:
L’impronta idrica degli alimenti
Quanta acqua viene utilizzata, direttamente o indirettamente, durante il processo produttivo di un alimento? Ultimamente si parla spesso di acqua “consumata” per produrre un alimento, arrivando ad “incolpare” gli alimenti che risultano avere un impatto idrico maggiore di altri.. come la carne, che viene considerata ad impronta idrica “maggiore” rispetto ad altri alimenti. L’acqua è […]
Alimenti istamino-liberatori
Chi soffre di allergie od intolleranze alimentari dovrebbe eliminare dalla dieta gli alimenti responsabili della reazione, o quanto meno gli alimenti fortemente sospettati di causarla. Le allergie IgE mediate posso portare allo shock anafilattico, per cui è necessario rivolgersi al proprio allergologo ed evitare gli alimenti che causano la reazione. Le intolleranze alimentari possono manifestarsi […]
Latte di Capra
E’ risaputo che il latte di capra sia più digeribile del latte vaccino, infatti i globuli di grasso del latte di capra sono più piccoli e hanno membrane protettive più deboli per cui i processi digestivi risultano più semplici. Il grasso del latte di capra è più digeribile anche grazie alla maggior presenza di acidi […]
Cosa c'è di Nuovo
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Castagne Arrosto – Friggitrice...
Eccovi la ricetta per gustare delle ottime castagne o marroni cotti nella friggitrice ad aria. Questo tipo di cottura ne esalta il sapore e… ...di più
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Ricetta con glutine
Lievito Madre Licoli (liquido)
Ci sono diversi modi di realizzare il lievito madre, che può essere a impasto solido oppure in coltivazione liquida. Vi proponiamo una semplice ricetta,… ...di più
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Ricetta con glutine
Stelle filanti di Carnevale
Un’idea semplice ed originale per gustare la sfoglia senza burro né lievito. Ottime sostitute delle chiacchiere, o intrigoni che dir si voglia, adatte a… ...di più
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Ricetta senza glutine
Centrifugato di Insalata Pera...
Come fare il pieno di vitamine? Con il succo di un centrifugato di frutta e verdure fresche. Senza latticini, ricca degli zuccheri naturali di… ...di più